Honduras – Finca el matazano – white Honey – KAFFE

Linjen Top Selection från Pennybridge Roasters speciellt utvalda singlar, för att framhäva och njuta av kaffets ursprungssmaker i dess renaste form.

Producenten José Elías Santos Mancía driver gården El Matazano i Honduras.
På denna mikrolott så har han torkat bönorna i delar av sitt eget socker, vilket lyfter fram sötman i kaffet och skapar en karaktär som är elegant, mjukt fruktig och har en fin sötma i eftersmaken.

Jag som odlar detta kaffe heter José Elías Santos Mancía och jag har varit kaffeproducent i 19 år; jag tog över gården El Matazano efter min far.
Nu när jag är äldre så jobbar jag året runt på gården tillsammans med min son, vi gör allt tillsammans och älskar båda att vara ute hela dagen.
Min fru hjälper till under plockningssäsongen; det hjälper oss att spara pengar på plockare, kaffet är min familjs enda inkomstkälla.
Vi är väldigt stolta varje gång en av våra mikrolotter säljs till en rostare i ett avlägset land. Det hjälper oss att förstå att vi är en del av något större, något som ger människor njutning när de dricker det kaffe som vi producerar åt dem.

Vår gård är 2 hektar stor med varieteterna Pacas och IH-café90.
På denna mikrolott så har vi torkat bönorna i delar av sitt eget socker, vi gör så inte bara för att det ger ett gott kaffe, det sparar också på vatten.
Mitt kaffe är elegant, lätt fruktigt och med en fin fruktsötma i eftersmaken.

Smakprofil: Söt och elegant med toner av karamell, honung och persika

Varietet: Pacas, IH-café 90

Altitude: 1350 m.ö.h

Process: Honey