Description
Vi har glädjen att presentera ett helt fantastiskt kaffe från vår vän Graciano Cruz i Panama. Från hans gård Los Lajones har vi köpt en underbar Geisha med blommiga smaker av melon, tropiska frukter och torkad persika.
Relationen mellan Johan & Nyström och Graciano Cruz sträcker sig tillbaka till J&Ns grundande. När Graciano först började producera sitt kaffe som Naturals och Honeys, var det många som skakade på huvudet. Kaffe från Panama skulle ju inte smaka så?! Graciano körde på sin stil och de senaste åren har flera producenter följt i hans fotspår och betingar idag några av de högsta kaffepriserna i världen.
Graciano Cruz har varit stolt ägare av gården Los Lajones sedan 1992. Gården ligger i sluttningarna av vulkanen Baru och är en av de högst belägna gårdarna i Panama. Av gårdens 160 hektar är endast 35 planterade med kaffe, resten är primärt skog som är huserar 40% fler insekter och 20% fler fåglar jämfört med genomsnittliga gårdar. Graciano planterade Geishaträd 2009 på en speciell del av gården som heter Loma Alta. Den extrema höjden där på över 2000 meter gör att den genomsnittliga dygnstemperaturen är 18 grader, vilket verkligen hjälper kaffet att vila under natten och utveckla en mer komplex struktur. När kaffet nådde mer än 27 Brix (sötma) plockades de mörklila körsbären och placerades på upphöjda afrikanska bäddar för att torka i 21 dagar tills fuktnivåerna nådde 10%.
