Description
GULA BÄR / SMAKRIK / FRUKTKOLA
Att jäsa kaffe i en sluten miljö, så kallad anaerobisk fermentering, är den stora trenden inom kaffeproduktion just nu. Ambitionen är att lyfta fram kaffets fruktighet och skapa smakrika och aromatiska kaffen med en stor fyllighet. Detta är precis vad Jhonny Alvarado har gjort i denna mikrolott på sin gård Los Toños. Kaffet torkas först öppet i ett dygn innan Jhonny stänger in bären i slutna tunnor i 3-4 dagar. Därefter tvättas bären och torkas på upphöjda bäddar i 20 dagar. Resutatet har blivit ett delikat kaffe med karaktär av karamell, persika, gula bär,
mjölkchoklad, karamell och apelsinblomma.
Plats: Brunca-Chirripó, Costa Rica
Typ: Milenio F1
Altitud: 1700-2000 meter
Farm: Los Toños
Micro Mill: Corazon de Jesus
Producent: Jhon Alvarado
Bearbetning: Bärtorkad Anaerobic
Torkning: Sol
Skördeperiod: Mars
Lottstorlek: 180 kilo
