Description
SÖT / KRÄMIG / KOMPLEX
Vi har känt Carmen & Rafael Da Silva i 15 år och besökt deras
gård Finca La Fany många gånger. De överraskar oss alltid med nya förbättringar och experiment. Den här mikrolotten kallar de Glazed Honey; kaffet torkar först i sitt eget socker två dygn, innan det fermenteras i tunnor ytterligare några dygn för att därefter långsamt torka som en Honey i 30 dagar. Det resulterar i ett komplext och sött kaffe med toner av mjölkchoklad och gula bär. Gott i alla tänkbara bryggmetoder.
Plats: Apaneca, El Salvador
Gård: Finca La Fany
Typ: Red & Yellow Bourbon
Altitud: 1450 meter
Odling: Skugga & Sol
Bearbetning: Barrel fermented Honey
Torkning: Sol
Skördeperiod: Januari – Mars
Storlek: 45 hektar
