Description
Gården Los Pirineos har drivits av familjen Baraona i över ett sekel. Sedan 1890 har de odlat kaffe på toppen av vulkanen Tecapa i Usulatan och det bergiga området fick dem att namnge det efter de europeiska Pyrenéerna. Vi träffade Gilberto Baraona först på gården 2014. Han bjöd in oss till sitt hem för grillning och en koppning i sitt kök och förutom sin gästfrihet framstår han som en banbrytande och kaffeproducerande pionjär, med 15 guldplaceringar i tävlingen för att namnge det bästa kaffe i El Salvador, Cup of Excellence. De växande förhållandena längs vulkanen, med kalla nätter, gör att mognaden av denna Pacamara-sort långsam och smakutvecklas rik och komplex.
Process: Black Honey
Altitude: 1500 m.o.h.
Skördad: mars 2020
Smaknoter: Elegant och sammetslen med toner av aprikos, persika och karamell
