Indonesien – SUMATRA RAYA GAYO – ekologiskt KAFFE

Description

Raja Gayo står för “King of Gayo”, ett namn som passar perfekt till kaffets kvalitet!

Sumatra Mandheling RAJA GAYO-kaffe bearbetas på ett mycket noggrant sätt. Det börjar med valet av röda körsbär på trädet av småbrukarna som alla odlar sitt kaffe på en höjd av 1200 meter +. Ingen blandning sker med kaffe odlade på lägre höjd vilket ofta har en negativ inverkan på kaffets kvalitet och rostning. Sumatra Mandheling RAJA GAYO är ett handmassat (halvtvättat) arabicakaffe. Handmassa betyder i detta specifika fall att kaffet massas av lantbrukaren omedelbart efter plockningen. Slemhinnan tvättas av för hand av lantbrukaren, varefter kaffet torkas. Denna torkning sker ofta framför bondens hus på plastdukar. Småbrukarna tar med sig sitt kaffe (i själva verket fortfarande vått pergament med 40-50% fuktinnehåll!) Till den centrala bearbetningsenheten där kaffet är skrovat i ett halvt vått tillstånd vilket sätt att bearbeta, i steg, ger kaffebönorna sina berömda blågröna utseendet och vilket sätt att bearbeta påstås vara den främsta bidragsgivaren till egenskaperna för tung kropp / låg syrahalt Indonesiskt halvtvättat arabicakaffe är känt för. Detta våta skrov kallas “giling basah” som bokstavligen betyder “våt slipning” på lokala Bahasa. Efter skrovet torkas de våta kaffebönorna (då kallade ‘kopi labu’) tills den når en genomsnittlig fuktnivå på 17-18%, i vilket skede kaffebönorna (då kallad ‘asalan’) ofta flyttas till ett lager i eller nära till transporthamnen där kaffet görs exportklart (slutlig torkning till max 12,5% fukt, sortering, handplockning, påsar).

Distriktet Central Aceh – beläget i hjärtat av provinsen Aceh, i en höjd som varierar från 900 till 2.400 meter över havet, med en medeltemperatur som svävar runt 20 grader Celsius under hela året, en riklig nederbörd och väl utrustad med bördig jord – är en idealisk plats för jordbruk.

Dessa gynnsamma klimatförhållanden har sedan länge utnyttjats av Central Acehs befolkning genom att odla kaffe – dess huvudsakliga inkomstkälla. Den årliga produktionen av i genomsnitt 25.000 ton rent kaffe från ett område på cirka 32.750 hektar. Cirka 85% av kaffeproduktionen berör Arabica. Detta gör att Central Aceh inte bara är den största producenten av Arabica-kaffe i Indonesien utan även i Sydostasien. Förutom kaffe är förhållandena gynnsamma för odling av tobak, sockerrör, te, kryddnejlika, frukt, grönsaker och olika bönor. Under årens lopp har dessa grödor försett de flesta av centrala Acehs invånare anständigt.