Tasty coffee from Nicaragua. Creamy, nougat, milk chocolate, cookie with floral notes.

Ojo de Agua betyder “i stormens öga” – ett namn Ali Herrera gav till sin gård på grund av vädret i regionen som till stor del påminner om vårt vanliga Göteborgsväder. Ojo de Agua ligger i Mozonte, Nueva Segovia, som är en av de högsta regionerna i Nicaragua där det går att odla kaffe. Klimatet här är fuktigt och kallt, och jorden är rik på mineraler och organiskt material vilket får kaffet att frodas. De flesta producenter här har, precis som Ali Hererra, små gårdar där dom bor och jobbar hårt mot väder och vind för att få en god volym och kvalitet. Kärlek och tålamod är nödvändiga ingredienser för att lyckas som kaffeproducent här. Detta kaffe är traditionellt våtförädlat. Bären plockas när de är röda och mogna, pulpade på gården och sedan torkade på en torkstation på lägre höjd i 15 dagar. Torkborden står i våningar under tak för att säkerställa en långsam och kontrollerad process. Det här är andra året vi får kaffe från Ali Herrera.

COUNTRY Nicaragua  REGION Mozonte, Nueva Segovia  ALTITUDE 1400-1600 masl VARIETY Caturra PROCESS Washed / Våtförädlat  PRODUCER Ali Herrera